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2021-12-07
將白砂糖用熱空氣或其他方法除去水分至符合要求的含水量，叫做干燥。干燥后的砂糖按規(guī)格大小用篩分類，叫做篩分。篩分后的合格砂糖便可裝包作為成品，分離出的糖蜜可作為下級糖膏的原料，繼續(xù)煮煉到末稱為廢蜜，即副產品。
煮糖、助晶、分蜜、干燥、篩分和包裝等一系列工序是糖廠生產的工段，即煮煉工段。這一工段工作的好壞，對產品質量和糖分回收影響大。
煮糖與助晶都是蔗糖的結晶過程。助晶是結晶過程的繼續(xù)。
砂糖所含水分，將影響砂糖貯存過程的質量變化。在高濃度的糖液中，微生物是不能繁殖的。因此，砂糖晶粒表面殘留糖蜜液膜中的非蔗糖分(非旋光度)對水的比例，將對砂糖的質量變化起決定作用。也就是說糖蜜液膜的壓將能微生物的生長。
目前，糖廠中分離雜糖時多采用蒸汽洗的辦法，這樣從離心機卸出的白砂糖，溫度約為80℃，含水分約為百分之0.5，
洗凈甜菜通常用斗式升運機或皮帶機經磁力除鐵后送入切絲機的貯斗中。
常用切絲機有平盤式和離心式，平盤式切絲機主要由垂直軸和旋轉刀盤構成。嵌有切絲刀的刀框置于刀盤外圈上，盤中安裝主軸和傳動裝置并用罩帽蓋住，刀盤外緣裝有套筒與罩帽形成環(huán)狀空間，充入甜菜柱。在刀框的上部有一逐漸縮小通道的壓菜板，當?shù)侗P旋轉時甜菜被夾住壓向切絲刀而切成菜絲。離心式切絲機刀框直立于機身的圓周壁上。
“十一五”期間我國食糖凈進口為568萬噸，比上五年增加99萬噸。從銷售收入來看，“十一五”期間，行業(yè)市場規(guī)模呈波動上升趨勢，整體規(guī)模不斷擴大，2010年行業(yè)銷售額達到663.63億元，同比增長27.57。 然而2008/2009、2009/2010、2011/2012中國食糖連續(xù)三個年度減產，恰逢食糖減產周期，中國作為世界上 的食糖生產和消費國之一。
