甘蔗的莖稈和甜菜的塊根都含有百分之12～18的蔗糖，它和一些可溶性非糖（包括含氮和無(wú)氮有機(jī)物以及礦物質(zhì)等）混存于薄壁組織的細(xì)胞液中，即糖汁。制糖過(guò)程就是利用滲浸或壓榨提出糖汁，然后除去非糖成分，再經(jīng)蒸發(fā)、濃縮和煮糖結(jié)晶，用離心分蜜機(jī)分去母液而得白砂糖成品，含有不能結(jié)晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即廢糖蜜。

那么，糖晶寶寶究竟是怎么被養(yǎng)大的呢？小伙伴們以前上化學(xué)課時(shí)應(yīng)該學(xué)過(guò)，在一定的溫度和壓力下，一定質(zhì)量的溶劑能夠被溶解在一定質(zhì)量的溶液中。當(dāng)外部條件保持不變，溶液里的溶質(zhì)達(dá)到較大值時(shí)，溶液就飽和啦。如果繼續(xù)加入溶質(zhì)，溶液就會(huì)達(dá)到過(guò)飽和狀態(tài)，溶質(zhì)會(huì)不斷析出，而這正是適合養(yǎng)大糖晶寶寶的狀態(tài)。

河南竇谷糖機(jī)械銷售有限公司的工程技術(shù)人員研制的制粉設(shè)備，面粉機(jī)組，制糖設(shè)備，制酒設(shè)備，清糧設(shè)備，除塵設(shè)備，輸送設(shè)備。產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，并銷于其他國(guó)家，深受廣大用戶的歡迎。

雖然糖晶寶寶們會(huì)慢慢地長(zhǎng)大，但我們還要經(jīng)過(guò)助晶這一環(huán)節(jié)它們才能長(zhǎng)到合適的大小。糖晶和母液的混合物被稱為糖膏。助晶其實(shí)是一個(gè)物理過(guò)程。糖膏進(jìn)入助晶機(jī)后，溫度會(huì)逐漸降低，這時(shí)晶體就會(huì)持續(xù)析出，讓糖晶寶寶繼續(xù)長(zhǎng)大。

等糖晶寶寶長(zhǎng)到合適的大小后就要進(jìn)行分蜜了。糖膏會(huì)進(jìn)入離心機(jī)，借助離心機(jī)快速旋轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的離心力，將糖蜜（也就是液體的部分）甩出去，而蔗糖晶體則留在篩籃里。

這是因?yàn)橛绊戇^(guò)飽和度的因素很多，包括錘度、液位、攪拌機(jī)電流、真空度和蒸汽壓力等。同時(shí)，煮糖的工藝流程也不少，包括蒸濃、投種（接種）、整晶、養(yǎng)晶、收緊、放料等。

提汁：先要進(jìn)行甜菜預(yù)處理和切絲，然后制取滲出汁。

清凈：進(jìn)行糖汁濃縮和結(jié)晶之前要進(jìn)行清凈，以盡可能地清除非糖分，以免影響糖品質(zhì)量并增加廢蜜量和糖分損失。

蒸發(fā)：煮糖前須采用多效蒸發(fā)操作濃縮糖汁，糖汁蒸發(fā)時(shí)，其中蔗糖、還原糖及其它非糖分，在溫度、pH值以及濃縮等條件的影響下，會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。